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人參按加工炮制方法可分為：紅參、紅參切片、生曬參、白參、白參切片、糖參、大力參、凍幹參、保鮮參等。
紅參是人參的“熟用品”，這在藥用史上是一大進步。李言聞謂人參熟用氣溫，“為陽春開發之氣，天之陽也，其性升”。並強調“脾虛肺怯之病，則直熟參”。近代也已確認，紅之性偏溫，適用於氣弱陽虛，在滋補和治療方面，紅參具有重要地位。
商品紅參分類如下：
1、按照紅參品種分為：普通紅參，邊條紅參兩大類。
2、按加工方法分為：粗制紅參，精制紅參兩大類。
3、按照商品類型分：全須紅參，光支紅參兩大類。
4、按照產地分為：集安紅參，撫松紅參、長白紅參等。
普通紅參特點：是以吉林人參農傢品種“大馬牙”為原料加工而成。特征是主根呈圓柱形，粗而短、根莖短、蘆碗大、膀頭粗、腿短。
主產地為吉林撫松、靖宇、長白、樺甸、敦化、輝南等地，以吉林撫松為代表產區。
邊條紅參特點：是以吉林人參農傢品種“二馬牙”為原料加工而成。特征是主根呈圓柱形，以蘆長、體長、腿長為主要特征。
主產地為吉林集安、通化、柳可及遼寧桓仁，新賓等地，以吉林省集安市為代表產區。
紅參在臨床醫療和作為保健部品的應用中，有著許多優點！
（1） 由於加工紅參的原料，都是挑選出的體形較好。質地成實、漿氣充足、能保證有較出品率的優質鮮人參，因此紅參在感官質量和內在質量上都優於其他商品人參。
（2） 紅參加工工藝完善，實行標準化生產，產品可以規范化。如對鮮人參洗刷潔凈程度有明確規定，對蒸參溫度、時間、壓力以及幹燥條件等也有嚴格的要求，從而可保證商品質量。
（3）紅參質地堅實，含水量低，有利於長期貯存。加工中可使淀粉充分糊化，人參固有成分得以有效地固定和保留，為紅參的確切療效提供瞭保證。由於質地堅實不易吸濕，則可避免變質或生蟲。
（4）加工中能使人參中某些化學成分重新組合，使紅參含有不同於其他商品人參的若幹成分從而在臨床上有特殊的應用價值。
（5）在國際貿易中，紅參一直居於重要商品的位置，國際人參市場的供需情見，繁榮與蕭條，均取決於紅參的質量與投放量。尤其精制紅參的數量和質量，在爭奪國際人參市場上更具有重要作用。
紅參的加工方法
選參時候，首先選擇體質好的，準備做紅參用。
什麼樣是好的呢？每支參體要有兩個到三個分杈，而且參腦形狀要圓要粗，這叫好參體。扁形的頭腦，則是不好的體型。參的體質以肥胖為佳，一支參的重量起碼是37克，不足這個重量的就不合格。當然重量越大就越好瞭。如每支重量達到150克，五支就是750克；而每支37克的，需要20支才能重750克。
鮮參選出以後，要一支一支的洗凈泥土，用刷參的小刷子在水裡刷洗，一點泥土也不準留在參體的紋縫裡；根須都要保持原狀，一根也不能刷掉；直刷到整個參體全部都成乳白色，非常細膩可愛為止。洗凈以後，再進行一次選擇，分成大、中、小三種，分別的裝在蒸籠裡。
然後把蒸籠放在鍋裡用蒸汽蒸。水蒸汽的壓力是兩泵特。蒸的時間是一小時零二十分鐘到一小時零五十分鐘，把人參蒸到全熟的程度。蒸時的熱度是攝氏80度到90度。蒸好以後，拿出來放到幹燥室裡，進行幹燥。 幹燥中保持瞭蒸熟時人參的原色。在幹燥室裡盡力縮短幹燥的時間，溫度在50度到60度（攝氏）的時候，需要幹燥八小時到十小時，要是溫度在60度到70度（攝氏）的時候，於燥時間可縮短到六小時至七小時。
幹燥過的人參色澤很好看，是很淡的黃褐色。在進行於燥時，從參體上要散發出水蒸汽，為瞭使這些水蒸汽很快的散開，需要常常打開幹燥室的門，換換空氣。如果有通空氣的設備，就不必常開門瞭。在幹燥時，還需要把裝人參的籠子上下翻動，就是把下邊的籠子與上邊的籠子調換位置，上下移動。在幹燥中至少要翻動兩次。
沒有蒸汽幹燥設備的地方，也可以用火力進行於燥。在幹燥室裡幹燥以後，要把參須子用手揉掉，參須子單獨包裝。去掉參須的人參，呈現一種人體的形狀，再拿到太陽光下幹曬。幹曬的時間，拿有陽光的天氣計算，要曬七天到十五天（小參曬七天，大參曬十五天）。在幹曬的時候，也要經常的倒換翻動。幹燥結果，含水量在百分之十左右即為合格，公認的幹燥程度是含水量在百分之九至十ー，但是越幹越好。
幹燥後，還要對人參進行一次檢查修整。如果發現腦部有黑點，或者枝杈間、紋縫裡有泥，都要用刀削下去。在修理的時候，用人工把參體整理好，剪去須根和小枝，留下腿和粗尾，修成人身的體型，越象人的體型越好。
參體經過幹燥修整，並按包裝規格詳細分出等級後，為瞭防止因包裝而損壞人參的體型，需要再用蒸鍋蒸一次，使參體發軟，包裝時不致損壞。蒸後，用壓榨機把每包包好瞭的人參壓成方匣形，然後再經幹燥室幹燥一次，就可以裝人匣裡，這就是紅參的最後制成品。
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